Instant repas auprès des personnes âgées

• Comprendre les relations qui sont en jeu dans le rapport du sujet âgé à l'alimentation
• Transformer ou améliorer les repas pour en faire des moments de soins et de convivialité

Jour 1

Le contexte de l'instant repas

• Présentation de l'existant par le groupe
• Définition du repas, les dimensions du repas, rôle des différents repas 
• Manger : est-ce un acte vital, un acte plaisir, un acte social ?

• Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
  • Comprendre l'intérêt des ANC
  • Macro et micronutriment
  • Implication de l'âge sur les sensations alimentaires : les 5 sens
  • Besoins spécifiques de la personne âgée

• Les facteurs qui influent le plaisir de manger

Les actions possibles pour améliorer le repas : rôle de chacun

• Résident
• Aidants : médicaux, hôteliers, paramédicaux, familles
• Cuisiniers
• Gestionnaires
• Direction 

Bientraitance et Maltraitance

• Définitions
• Situations à risque
• Actions à mettre en place

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Les situations à risques : identification et actions à mettre en place

• Les troubles de la déglutition
• La démence, La maladie d 'Alzheimer
• La dénutrition
• Le refus alimentaire et fin de vie

Réflexions sur la qualité attendue

• Reprise de l'auto-évaluation sur l'organisation du service des repas, les attitudes et les comportements de service, l'aide au repas
• Réflexions du groupe sur les objectifs d'amélioration.
• Proposition d'un plan d'amélioration de la qualité.

Jour 2 : Mise en pratique

Mise en application des propositions d'améliorations vues au J1

Ateliers autour :

• L'organisation du travail et le temps imparti au repas
• Les différents modes de service
• La mise en place de la salle, de la table, de l'environnement
• L 'accueil des résidents
• Des attitudes et des gestuelles
• Du débarrassage
• Etc ...

Dégustation alimentaire avec un sens altéré

Pédagogie interactive avec une organisation permettant une alternance entre apports cognitifs, temps de réflexion, d'échanges et temps de mises en situation :

• Temps de formation nécessaire à l'actualisation des connaissances
• Temps de réflexion et d'échanges. Méthode active basée sur la présentation librement consentie des situations vécues avec partage des représentations et réflexion de groupe
• Temps de partage autour de retours d'expériences. Les professionnels sont confrontés à la réalité de leurs pratiques et aux difficultés rencontrées permettant la recherche d'attitude à adopter, de mise en place de savoir-faire et de savoir-être. Analyse de cas pratiques, jeux de rôle, travaux de groupes

Pour le bon déroulement de la formation, l'établissement d'accueil s'engage à mettre à la disposition du formateur et des stagiaires le matériel suivant :

Equipement standard pour toute formation

• 1 salle de réunion/formation d'une taille adaptée et équipée de tables et de chaises en nombre suffisant
• 1 vidéoprojecteur équipé des câbles permettant la connexion d'un PC
• 1 tableau blanc et/ou paperboard (chargé de papier) + jeu de feutres velleda
• Bouteilles d'eau à disposition en salle ou bien l'un accès à un point d'eau à proximité

Equipement spécifique

• Mise à disposition d'une partie de la salle de restauration (matériel, vaisselle, repas adaptés) pour réalisation des différents ateliers
• 1 compote (+ cuillère) par participant

Dossier pédagogique remis à chaque stagiaire pouvant contenir :

• Diaporama
• Documentation complémentaire, articles
• Exercices, études de cas
• Fiches pratiques, de travail et/ou d'évaluation
• Médiagraphie

Dossier susceptible d'être complété en cours de formation selon les besoins spécifiques des participants

• Evaluation de « satisfaction à chaud » réalisée en fin de formation où les principaux indicateurs seront identifiés à l'aide d'une fiche d'appréciation
• Fiche distribuée et remplie par chaque participant
• Compte-rendu synthétique sera réalisé en fin de programme par le formateur
• Une attestation de formation sera délivrée à chaque participant