Nutrition et Dénutrition chez la personne handicapée

• Comprendre les enjeux de la nutrition chez les personnes handicapées
• Identifier les signes de dénutrition et les facteurs de risque
• Apprendre à élaborer des plans alimentaires adaptés
• Sensibiliser aux besoins spécifiques en matière de nutrition

Jour 1

Introduction et enjeux de la nutrition chez l'adulte handicapé 

• Présence des participants et attentes 
• Importance de la nutrition pour la santé et la qualité de vie 

L'équilibre alimentaire et les repas 

• Les aliments et nutriments 
• Les apports recommandés en énergie, protéines, micronutriments selon l'âge (16 ans à personne âgée) 
• Les repas et collation 
• La règlementation 
• Elaboration de plans alimentaires : principes d'un plan alimentaire équilibré 
• Etude des menus de la structure 

Besoins nutritionnels spécifiques en cas de handicap 

• Spécificités nutritionnelles de la population adulte en situation de handicap 
• Adaptation en fonction des pathologies associées (troubles neurologiques, sensoriels, digestifs...)
• Elaboration de menus pour différents types de handicaps 

Le temps du repas : accompagnement au quotidien et bonnes pratiques professionnelles 

• L'acte alimentaire : pourquoi? comment?
• Observation en salle à manger 
• Techniques de cuisine et de présentation des repas pour encourager l'appétit 
• Rôle des professionnels dans l'aide aux repas 
• Création d'un environnement favorable : ambiance, posture, rythmes des repas 
• Communication et relation d'aide pour favoriser l'adhésion des personnes accompagnées 

Le vieillissement 

• Les vieillissements : physiologique, métabolique, sensoriel, moteur... et leurs conséquences sur l'acte alimentaire 

L'hydratation 

• Pourquoi? 
• Comment? 
• Comment prévenir la déshydratation

La dysphagie 

• Les causes 
• La prise en charge nutritionnelle, technique et humaine 
• Adaptation des textures : alimentation mixée, hachée, gélifiée 

Jour 2

Repérer et évaluer la dénutrition 

• Définition et critères diagnostiques de la dénutrition 
• Outils d'évaluation : IMC, albuminémie, tests de dépistage 

Conséquences de la dénutrition et importance de l'intervention précoce 

• Impacts sur la santé : infections, cicatrices, baisse de l'immunité 
• Répercussions sur l'autonomie et la qualité de vie 
• Importance d'une prise en charge multidisciplinaire

Stratégies nutritionnelles pour prévenir et traiter la dénutrition 

• Enrichissement de l'alimentation : aliments enrichis, compléments nutritionnels oraux 
• Techniques pour favoriser la prise alimentaire (assistance aux repas, aide aux choix alimentaires...) 
• Stimulation de l'appétit et valorisation du plaisir alimentaire 
• Travail en équipe : coordination entre soignants, cuisiniers, familles 

Sensibilisation et communication 

• Importance de la communication avec les patients et leurs familles 
• Stratégies pour sensibiliser à l'importance de la nutrition 
• Ressources et outils disponibles pour les professionnels

Evaluation et conclusion 

• Retour sur les apprentissages 
• Quizz récapitulatif 
• Echanges sur les mises en application possibles dans la pratique professionnelle à court, moyen et long terme 

• Personnel soignant
• Personnel accompagnant
• Diététiciens, Nutritionnistes
• AS, Educateurs

Pédagogie interactive avec une organisation permettant une alternance entre apports cognitifs, temps de réflexion, d'échanges et temps de mises en situation :

• Temps de formation nécessaire à l'actualisation des connaissances
• Temps de réflexion et d'échanges. Méthode active basée sur la présentation librement consentie des situations vécues avec partage des représentations et réflexion de groupe
• Temps de partage autour de retours d'expériences. Les professionnels sont confrontés à la réalité de leurs pratiques et aux difficultés rencontrées permettant la recherche d'attitude à adopter, de mise en place de savoir-faire et de savoir-être. Analyse de cas pratiques, jeux de rôle, travaux de groupes

Pour le bon déroulement de la formation, l'établissement d'accueil s'engage à mettre à la disposition du formateur et des stagiaires le matériel suivant :

 Equipement standard pour toute formation

• 1 salle de réunion/formation d'une taille adaptée et équipée de tables et de chaises en nombre suffisant
• 1 vidéoprojecteur équipé des câbles permettant la connexion d'un PC
• 1 tableau blanc et/ou paperboard (chargé de papier) + jeu de feutres velleda
• Bouteilles d'eau à disposition en salle ou bien l'un accès à un point d'eau à proximité

Dossier pédagogique remis à chaque stagiaire pouvant contenir :

• Diaporama
• Documentation complémentaire, articles
• Exercices, études de cas
• Fiches pratiques, de travail et/ou d'évaluation
• Médiagraphie

Dossier susceptible d'être complété en cours de formation selon les besoins spécifiques des participants

• Evaluation de « satisfaction à chaud » réalisée en fin de formation où les principaux indicateurs seront identifiés à l'aide d'une fiche d'appréciation
• Fiche distribuée et remplie par chaque participant
• Compte-rendu synthétique sera réalisé en fin de programme par le formateur
• Une attestation de formation sera délivrée à chaque participant

• Diététicienne 

OU 

• Profil équivalent