Nutrition et Dénutrition chez la personne handicapée

• Comprendre les enjeux de la nutrition chez les personnes handicapées
• Identifier les signes de dénutrition et les facteurs de risque
• Apprendre à élaborer des plans alimentaires adaptés
• Sensibiliser aux besoins spécifiques en matière de nutrition

Jour 1

Introduction et enjeux de la nutrition chez l'adulte handicapé 

• Présence des participants et attentes 
• Importance de la nutrition pour la santé et la qualité de vie 

L'équilibre alimentaire et les repas 

• Les aliments et nutriments 
• Les apports recommandés en énergie, protéines, micronutriments selon l'âge (16 ans à personne âgée) 
• Les repas et collation 
• La règlementation 
• Elaboration de plans alimentaires : principes d'un plan alimentaire équilibré 
• Etude des menus de la structure 

Besoins nutritionnels spécifiques en cas de handicap 

• Spécificités nutritionnelles de la population adulte en situation de handicap 
• Adaptation en fonction des pathologies associées (troubles neurologiques, sensoriels, digestifs...)
• Elaboration de menus pour différents types de handicaps 

Le temps du repas : accompagnement au quotidien et bonnes pratiques professionnelles 

• L'acte alimentaire : pourquoi? comment?
• Observation en salle à manger 
• Techniques de cuisine et de présentation des repas pour encourager l'appétit 
• Rôle des professionnels dans l'aide aux repas 
• Création d'un environnement favorable : ambiance, posture, rythmes des repas 
• Communication et relation d'aide pour favoriser l'adhésion des personnes accompagnées 

Le vieillissement 

• Les vieillissements : physiologique, métabolique, sensoriel, moteur... et leurs conséquences sur l'acte alimentaire 

L'hydratation 

• Pourquoi? 
• Comment? 
• Comment prévenir la déshydratation

La dysphagie 

• Les causes 
• La prise en charge nutritionnelle, technique et humaine 
• Adaptation des textures : alimentation mixée, hachée, gélifiée 

Jour 2

Repérer et évaluer la dénutrition 

• Définition et critères diagnostiques de la dénutrition 
• Outils d'évaluation : IMC, albuminémie, tests de dépistage 

Conséquences de la dénutrition et importance de l'intervention précoce 

• Impacts sur la santé : infections, cicatrices, baisse de l'immunité 
• Répercussions sur l'autonomie et la qualité de vie 
• Importance d'une prise en charge multidisciplinaire

Stratégies nutritionnelles pour prévenir et traiter la dénutrition 

• Enrichissement de l'alimentation : aliments enrichis, compléments nutritionnels oraux 
• Techniques pour favoriser la prise alimentaire (assistance aux repas, aide aux choix alimentaires...) 
• Stimulation de l'appétit et valorisation du plaisir alimentaire 
• Travail en équipe : coordination entre soignants, cuisiniers, familles 

Sensibilisation et communication 

• Importance de la communication avec les patients et leurs familles 
• Stratégies pour sensibiliser à l'importance de la nutrition 
• Ressources et outils disponibles pour les professionnels

Evaluation et conclusion 

• Retour sur les apprentissages 
• Quizz récapitulatif 
• Echanges sur les mises en application possibles dans la pratique professionnelle à court, moyen et long terme 

• Personnel soignant
• Personnel accompagnant
• Diététiciens, Nutritionnistes
• AS, Educateurs

Pédagogie interactive avec une organisation permettant une alternance entre apports cognitifs, temps de réflexion, d'échanges et temps de mises en situation :

• Temps de formation nécessaire à l'actualisation des connaissances
• Temps de réflexion et d'échanges. Méthode active basée sur la présentation librement consentie des situations vécues avec partage des représentations et réflexion de groupe
• Temps de partage autour de retours d'expériences. Les professionnels sont confrontés à la réalité de leurs pratiques et aux difficultés rencontrées permettant la recherche d'attitude à adopter, de mise en place de savoir-faire et de savoir-être. Analyse de cas pratiques, jeux de rôle, travaux de groupes

Pour le bon déroulement de la formation, l'établissement d'accueil s'engage à mettre à la disposition du formateur et des stagiaires le matériel suivant :

 Equipement standard pour toute formation

• 1 salle de réunion/formation d'une taille adaptée et équipée de tables et de chaises en nombre suffisant
• 1 vidéoprojecteur équipé des câbles permettant la connexion d'un PC
• 1 tableau blanc et/ou paperboard (chargé de papier) + jeu de feutres velleda
• Bouteilles d'eau à disposition en salle ou bien l'un accès à un point d'eau à proximité

Dossier pédagogique remis à chaque stagiaire pouvant contenir :

• Diaporama
• Documentation complémentaire, articles
• Exercices, études de cas
• Fiches pratiques, de travail et/ou d'évaluation
• Médiagraphie

Dossier susceptible d'être complété en cours de formation selon les besoins spécifiques des participants

• Evaluation de « satisfaction à chaud » réalisée en fin de formation où les principaux indicateurs seront identifiés à l'aide d'une fiche d'appréciation
• Fiche distribuée et remplie par chaque participant
• Compte-rendu synthétique sera réalisé en fin de programme par le formateur
• Une attestation de formation sera délivrée à chaque participant

• Diététicienne 

OU 

• Profil équivalent 

L'ISEFORM Santé adapte ses prestations aux personnes en situation de handicap.

Nous accueillons tous les bénéficiaires sans discrimination en garantissant à chacun l'égalité des droits et des chances pour accéder à la formation ou prestation souhaitée :

• Par le développement de l'accessibilité pédagogique des formations : aménagement du parcours de formation, aménagements utiles des supports à la compensation du handicap de la personne, moyens et méthodes pédagogiques…
• En développant la capacité des équipes à organiser la compensation, autant que nécessaire, du handicap des personnes en formation avec, le cas échéant, l'appui du référent handicap et d'un réseau de ressources et partenaires identifiés.
• En s'assurant de l'accessibilité de l'ensemble de ses locaux aux obligations qui s'imposent à tout Etablissement Recevant du Public (ERP) : places de stationnement dédiées, ascenseurs, circulations au sein des locaux… Le registre d'accessibilité mentionne les dispositions prises pour permettre, à tous les usagers, de bénéficier des prestations en vue desquelles l'établissement a été conçu.
  
  

Pour plus d'informations sur les moyens mis en oeuvre pour les personnes en situation de handicap, veuillez contacter l'ISEFORM Santé au 03 20 16 03 60 afin, si nécessaire, d'être mis en relation avec le référent handicap.